Queso de Oveja Ecológico curado en manteca- DOÑA TOMASA

7,50

Notas de cata: Matíces de sabor intenso pero cremoso. A pesar de su tiempo de maduración tiene una textura suave. Su sabor y su cremosidad perduran en la boca después de comerlo.

Proceso de elaboración: La leche de oveja pasteurizada se le añaden el cuajo, cloruro cálcico, la lisocima y los fermentos lácticos. Una vez cuajada la leche, se corta y se introduce en los moldes. Tras el moldeado, los quesos son sumergidos en agua-sal. Cuando ha terminado el proceso del salado, se dejan escurrir durante unos días y se les aplica el tratamiento antimoho de la corteza. A media curación se cubre con una capa de manteca Se madura en cámaras durante al menos 10 meses, volteándose regularmente. Antes de su venta se envasa al vacío.

Tiempo de maduración: 10 meses

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